Pudim de chocolate

Ingredientes:

5dl de leite
150g de chocolate em tablete
2dl de natas
1 lata de leite condensado
7 folhas de gelatina incolor

Decoração:

chocolate em raspas
morangos

Preparação:

Colocar ao lume as natas e o chocolate em pedaços.
Mexer sempre até derreter de modo a obter um creme uniforme.
Retirar. Verter numa taça.
Juntar o leite condensado. Reservar.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de 5 minutos.
Escorrer e derreter com uma colher de sopa de água a ferver.
Juntar ao preparado de chocolate.
Adicionar o leite, mexendo bem com a vara de arames.
Verter o preparado numa forma para pudim (forma de chaminé), previamente passada por água fria.
Colocar no frigorífico até ficar sólido.
Para desenformar: mergulhar a forma em água quente e virar para o prato de servir. Decorar a gosto.




Doce de ovos

Ingredientes:

300g de açúcar
8 gemas de ovo
1,25dl de água

Preparação:

Levar ao lume o açúcar com a água.
Ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Retirar do lume e deixar esfriar. Reservar.
Noutra taça: desfazer as gemas.
Verter a calda de açúcar em fio sobre as gemas, mexendo sempre com vara de arames.
Levar o preparado a lume brando, mexendo sempre e deixar ferver até engrossar um pouco.

Este doce pode ser usado, por exemplo, como recheio de tortas, bolos, tartes, folhados, croissants, etc.

Torta de chocolate (com doce de ovos)

Ingredientes:

Massa:

200g de açúcar
170g de farinha
6 ovos
2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

350g de doce de ovos ( pode ser de compra)

Decoração:

Açúcar em pó
Cacau em pó
morangos, groselhas ou fambroesas


Preparação:

Bater o açúcar com os ovos até ficar em creme fofo.
Juntar a farinha com o fermento. Envolver no preparado anterior com vara de arames.
Adicionar o chocolate  e o cacau.

Untar um tabuleiro quadrado com margarina e polvilhar farinha. Verter a massa uniformemente e colocar no forno cerca de 20 minutos a 190° C.
Retirar do forno e desenformar sobre papel vegetal previamente polvilhado com açúcar.
Barrar com o doce de ovos e enrolar com a ajuda do papel vegetal.

Deixar arrefecer. Retirar o papel vegetal e polvilhar com o açúcar e o cacau. Terminar a decoração a gosto com os frutos vermelhos.

Mousse de manga

Ingredientes


2 taças de polpa de manga
1 taça de sumo de manga
1 taça de natas bem frias para bater
2 folhas de gelatina incolor
2 claras de ovo
1/2 taça de açúcar


Preparação
Bater as natas até ficarem firmes e reservar. 
Misturar a gelatina previamente diissolvida  com o sumo de manga
Bater as claras em nuvem incorporando o açúcar aos poucos.
Envolver, aos poucos, as natas com as claras.
Juntar a polpa de manga.
Adicionar o preparado desumo de manga e gelatina.
Colocar em taças individuais e pôr no frio até à hora de servir.

Bolo de laranja

Ingredientes:


300 g açúcar
6 ovos 
2 laranjas (sumo e raspa)
250 g de farinha
2 colheres (chá) fermento


Preparação:

Bater o açúcar com  as gemas. 

Juntar a raspa e o sumo de laranja.
Bater as claras em castelo, num recipiente à parte.
Juntar ao preparado inicial a farinha,  o fermento e as claras de forma alternada.

Untar e polvilhar a forma com margarina e farinha.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 a 40 minutos.
Retirar da forma e decorar a gosto.

Cheesecake

Ingredientes


Base :
200 g de bolacha Maria

100 g margarina

Recheio :

350 g de queijo fresco ou de barrar
220 g de açúcar
7 folhas de gelatina Incolor 

2 ovos
200 ml de leite 
200 ml de natas
1 casca de limão
Sal (1 pitada)
 
Cobertura :
3 colheres ( sopa)  de doce a gosto

2 folhas de gelatina incolor
2 colheres  (sopa) de água

Frutos a gosto para decorar



Preparação:


Base:
Ralar a bolacha e derreter a margarina
Juntar a bolacha ralada com a margarina .
Colocar o preparado numa forma de fundo amovível.
Pressionar bem o preparado de modo a que a base fique resistente
Levar ao frio.


Recheio:

Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria.
Levar o leite ao lume com a casca do limão e o sal.até levantar fervura.
Bater as gemas  e o açúcar

Adicionar aos poucos o leite mexendo sempre.
Leve ao lume, mexendo sempre e sem deixar ferver.
Retirar do calor e adicionar as folhas de gelatina, mexendo até se dissolverem.
Deixar arrefecer totalmente.
Bater as natas em chantilly.
Bater as claras em nuvem.
Misturar as natas com as claras.
Quando o creme esfriar,adicionar o queijo fresco e o preparado de natas e claras.
Verter por cima da base de bolacha.
Levar ao frio até solidificar um pouco (entre 2 a 3 horas) para poder colocar a cobertura.



Cobertura:


Demolhar as folhas de gelatina. 

Derreter com 1 colher (sopa) de água a ferver.
Juntar a gelatina com o doce e 1 colher de  água.

Espalhar uniformemente sobre o recheio.
Decorar a gosto.
Levar ao frio para solidificar.

Desenformar e servir fresco.


Bolo de mármore

Ingredientes:


120 g de margarina
200 g de açúcar
5  ovos
350 g de farinha com fermento
120 g de chocolate ou cacau em pó
150 ml de leite 




Preparação:


Derreter a margarina a baixa temperatura em banho maria ou no micro ondas.
Bater o açúcar com a margarina  até ficar em creme.
Separar em recipientes diferentes as gemas  e as claras de ovo.
Bater as claras em nuvem e reservar.
Juntar as gemas ao preparado de açúcar e margarina.
Juntar aos poucos e alternadamente a farinha e o leite.
Adicionar  as claras.
Dividir o preparado ao meio em recipientes diferentes.
Adicionar o chocolate em pó a um deles.
Untar uma forma com margarina e farinha.
Verter na forma o preparado ora de um recipiente, ora de outro de modo a obter o efeito "mármore".
Levar ao forno a temperatura branda até cozer.
Retirar do forno. Desenformar e decorar a gosto. 

Semifrio de café e frutos vermelhos

Ingredientes:


1 base de bolo (de compra)

1 dl de café de cevada
1 lata de leite condensado
 8 folhas de gelatina branca
1 colher (sobremesa) de brandy
100g de açúcar
4dl de natas frias


Decoração:
Doce de frutos do bosque
Frutos vermelhos a gosto
Folhas de menta ou hortelã


Preparação:


Cortar ao meio a base do bolo. Colocar uma metade no  fundo de um aro e reservar.
Colocar as folhas de gelatina em água fria a demolhar 3 minutos.
Num recipiente misturar o leite condensado, o brandy e o café de cevada.
Escorrer a gelatina e derretê-la misturando-a com uma colher de sopa de água a ferver.
Juntar a gelatina ao preparado.
Bater as natas com o açúcar até ficarem firmes e juntar também ao preparado.
Colocar uma camada deste recheio no aro (cerca de metade).
Colocar a outra metade do bolo por cima.
Colocar a segunda camada de recheio sobre esta.
Levar ao frio até solidificar.




Decoração:
Desenformar passando uma faca, à volta, entre o bordo do aro e o semifrio para o despegar.
Retirar o aro.
Terminar a decoração cobrindo com o doce,  frutos vermelhos a gosto e/ou folhas de menta ou hortelã.


Bolo de bolacha

Ingredientes:



2 pacotes de bolacha "Maria"
4 folhas de gelatina branca
500 ml de natas frias
2 colheres de sopa de café
1 colher (sopa) de rum ou vinho do Porto
300ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina em água fria a demolhar.
Aquecer a água até ferver.
Retirar uma ou duas colheres de sopa de água e derreter a gelatina
Verter numa taça  a restante água com o café e o rum.Reservar.
Noutra taça  juntar as natas, a gelatina derretida e o açúcar.
Numa forma verter uma camada fina do preparado  de natas.
Pegar nas bolachas e mergulhá-las rapidamente, uma a uma no preparado de café.
Dispôr duas os três camadas de bolachas na forma e alternar com uma camada de natas.
Repetir a operação até esgotar os ingredientes.
Colocar no frio até solidificar.
Desenformar e decorar a gosto. Por exemplo: com bolacha ralada, canela e/ou confetis coloridos.

Semifrio de gelatina e queijo

Ingredientes:
(6 a 8 pessoas)


500g de morangos
6 folhas de gelatina branca
90g de gelatina de morango pó
1dl de leite
1 lata de leite condensado
200g de queijo mascarpone
3dl de natas (frias)
60 g de açúcar

Preparação:

Preparar a gelatina de morango e verter para uma forma.
Levar ao frio para solidificar.
Colocar os morangos cortados na gelatina já solidificada.
Colocar em água fria as folhas de gelatina.Deixar 3 minutos .
Escorrer e derreter a gelatina com 1 a 2 colheres (sopa) de água a ferver.
Misturar o leite,o leite condensado e o queijo.  Juntar a gelatina derretida.
Bater as natas, juntando o açúcar aos poucos.
Adicionar no preparado.
Verter na forma e colocar no frio até solidificar.
Desenformar mergulhando a forma em água quente.
Decorar e servir  bem fresco.